珈琲・焙煎教室 もくもく

”好き！”と思う珈琲を探しませんか？

「珈琲・焙煎教室 もくもく」は、珈琲の魅力に心から惹かれた私が、自分好みの一杯を見つけることに興味のある方に向けて、心を込めてご提供する教室です。

この教室では、珈琲を味わうための過程「焙煎→挽く→淹れる→飲む」を１つ１つ丁寧に体験していただけます。

珈琲を淹れるための道具にはたくさんの種類があり、使い方や考え方も人それぞれです。

生豆の焙煎具合や、焙煎豆の挽き具合、抽出方法、さらにはお湯の温度や注ぎ方など、珈琲の味わいを決定づける要素は実に多彩です。それらをひとつひとつ試しながら、自分の理想的な珈琲を見つけましょう！

申込方法

講座内容

１．お好きな豆を選ぶ

４種類のスペシャルティコーヒーから、お好みの1種類をお選びください。
※在庫状況により、掲載されている品種と異なる場合がございます。ご了承ください。

２．焙煎を体験する

手網または焙烙を使って、生豆を焙煎できます。

３．カッピングを体験する

カッピングとは、珈琲の品質を知るための方法です。珈琲の香りや味わいを、個人の技術に左右されることなく、より客観的に評価することができます。カッピングを通じて、珈琲豆への理解が深まり、少しずつ「自分好みの一杯」を見つけることができます。

カッピングの具体的なやり方

ご自身で焙煎をされた同じ品種と残りの１品種をお選びいただきます。
以下の手順でカッピングを行います。

４．ペーパードリップで珈琲を抽出する

珈琲の抽出方法は実に多様で、さまざまなメーカーが様々な道具を提供しています。
それぞれの器具の使い方や挽き具合・湯の温度・湯量・注ぐ速度・抽出時間など、多くの要素について知り好みの味を探してみましょう。

自分で焙煎した珈琲豆を中挽きにして、ペーパードリップでご自身で入れていただきます。
ペーパードリップは教室にあるものから選んでいただきます。

５．カッピングや抽出した珈琲の印象を記録する

自分好みの珈琲を見つけるためには、味わいを深く理解することが大切です。
今飲んでいる珈琲の特徴を香味・苦味・甘味・酸味などの評価項目に沿って記録して振り返ることで、より自分の好みの一杯を探求できます。

当教室オリジナルの「味わい評価シート」を使って、じっくりとご自身の好みを探りましょう！

６．講座の終了

味わい評価シートを基に、講師と共に内容を振り返ったら講座の終了となります。
※ご自身で焙煎された焙煎豆は講座内で使い切るので持ち帰ることはできません。あらかじめご了承ください。

受講料・スケジュール・注意事項など

抽出で使用する器具の紹介